超级生粉是什么淀粉

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   超级生粉也就是生的马铃薯淀粉、土豆淀粉,常用于家庭烹饪的时候进行勾芡,粘性足、质地细腻,颜色洁白又光泽,但是吸水性比较差,和热水接触就会变成透明的粘稠状,所以在使用的时候往往都是加冷水调匀倒进煮好的菜肴中勾芡的。

   什么是超级淀粉

   我们在制作菜肴的时候,经常会用到一种名叫生粉的东西,它可以用来勾芡,能够提升菜品的口感,不过现在市面上的淀粉产品有很多,我们在购买的时候也经常是看的眼花缭乱,超级生粉就是其中一种。

   超级生粉也就是生的马铃薯淀粉、土豆淀粉,是家庭用的勾芡淀粉,它粘性十足,质地极为细腻,颜色洁白,有光泽,但是吸水性比较差,一旦遇热就会变成透明的粘稠装,在使用的时候都是加冷水调匀之后加入煮好的菜肴中进行勾芡的,能够让汤汁更佳浓郁。

   再进行勾芡的时候要掌握好时机,不能放的太早也不能放的太晚,应该在菜肴九成熟的时候倒进去,过早会导致芡汁发焦,而太迟了就会让菜受热的时间过长,从而失去口感。

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