夏天发面放一夜可以吗

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   夏天发面放一晚是否可以,需要根据情况进行判断。要是在常温下进行发酵的话,是不能放一夜的,因为酵母菌活性较大,时间太长容易使面团不断发酵、口感变酸,但是要是放到冰箱里面,低温就会降低活性,减缓发酵速度,放一晚上是可以的。

   夏天发面是否能放一天

   制作面食,是很烹饪这都非常乐在其中的一件事,不管是做馒头、包子、面包等等,都有一种幸福感,且吃的时候也更加放心,不过夏天的时候温度比较高,要是想进行发面工作的话,那么就需要控制一下时间和温度。

   在夏季的时候,通常常温下发面是不能发酵一晚上的,常温下的酵母菌活性会比较大,容易让面团不断的发酵,里面的蓬松结构也会受到影响,从而让面团口感变酸。

   但是要是将面放到冰箱进行发酵工作的话,就算是在夏天,也能很好的发酵成功。发酵粉的活性一般在25℃-35℃之间,而在低温下活性就会变低,所以要是将面团放到冰箱冷藏室,就能减低面团的发酵速度,放到第二天也没有问题。

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